Descripción
Vino Blanco Bodegas Hispano-Suizas.
Denominación de Origen Utiel-Requena.
Variedad de uva Sauvignon blanc.
NOTA DE CATA
Vista: Amarillo con reflejos verdoso.
Nariz: De intensidad muy alta, mineral, recordando aromas de fruta fresca tropical y compota.
Boca: Con buen peso de fruta en boca, untuoso, denso, buena acidez final y muy largo en boca.
ELABORACIÓN
Viñedo: Seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de sus propios viñedos de Sauvignon Blanc, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea. Suelos calizo-arcillosos. Clima Continental con influencias mediterráneas.
Vinificación: Se selecciona caja por caja y se procede al despalillado y estrujado. Se posiciona toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0 ºC) durante más de 16 horas. A continuación se pasa la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado. El mosto que se extrae de la prensa se decanta 24 horas de forma estática y luego solamente se lleva a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 14 ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su embotellado.
Vino Impromptu Sauvignon Blanc
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