Descripción

Su uso culinario más extendido es la paella.

Entre las propiedades del garrofón destacan que es un elemento rico en energía, fibra, ácido fólico (vitamina B9) y minerales como el potasio y el hierro, a pesar de que su componente principal sea los carbohidratos complejos. Al igual que la mayoría de legumbres proporciona una cantidad importante de proteínas vegetales de altísima calidad, que serán completas (aminoácidos) si el garrofón se consume junto a arroces u otros cereales deliciosos como el mijo, la quinoa, etc. La fibra contenida suministra una sensación de saciedad elevada, mejora el tránsito intestinal y ayuda a regular el colesterol sanguíneo.

Producto de temporada.