NOTA DE CATA:

• Vista: amarillo pálido y de burbuja fina.
• Nariz: recuerdos a bollería, panadería, con notas frescas de fruta blanca
• Boca: una entrada redonda y muy agradable, de buena constitución y carbónico, equilibrado e integrado. Final cremoso, largo y agradable.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Cava de Valencia.

VIÑEDO: viñedos de la Vega.

UVAS: Macabeo.

ENVEJECIMIENTO: tras el ensamblado de los diferentes vinos, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a temperatura baja y constante.

ELABORACIÓN: se seleccionan las parcelas de Macabeo y para ello se atiende a los criterios de frescura y de potencial aromático. A uva se procede al escurrido neumático a baja temperatura y presión para extraer solamente el mosto flor. Decantación y limpieza por frío, sin adición de clarificantes para seguir con su fermentación a temperatura controlada.

MARIDAJE DEL VINO: con pescados y mariscos, ensaladas, pastas, arroces, platos picantes, comida asiática y todo tipo de aperitivos.