Beschreibung
Schwarzer Knoblauch ist eine Art karamellisierter Knoblauch, das Ergebnis der Maillard-Reaktion von gewöhnlichem Knoblauch durch einen langsamen Prozess. Als Gewürz in der asiatischen Küche, vor allem in Korea, hat es sich in nordamerika und Europa verbreitet.
Sein Geschmack ist leicht süß, etwas sauer, mit leichten Noten von Balsamico-Essig.
Es ist eine sehr geschätzte Zutat für seine antioxidativen Eigenschaften (aufgrund seines Allicin-Gehalts) und wird Energy-Drinks hinzugefügt. Es wurde gesunde und therapeutische Eigenschaften gegeben, sowie Potenzial, das Risiko für bestimmte Krankheiten, insbesondere Krebs zu verringern.
Schwarzer Knoblauch
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