Descripción

La cebolla tierna es la cebolla de la primavera. Contiene gran parte de las propiedades activas de la cebolla, aunque su sabor suave la hace más atractiva a paladares y estómagos delicados. De la familia Allium (como el ajo, el puerro y el cebollino). La cebolla tierna es una cebolla seca recolectada en la fase de desarrollo. También conocida como cebolla fresca o cebolla de verdeo. Su sabor es más suave y menos picante que el de la cebolla seca. Mantiene los tallos verdes pero con el bulbo característico que da forma a las cebollas.

La cebolla tierna (como la cebolla) tiene escasas caloría, ya que su contenido en agua es aproximadamente del 90% Pero su alto aporte en fibra, vitaminas y minerales convierten a la cebolla fresca en un excelente regulador del organismo. Buena fuente de potasio, magnesio y fósforo. Las vitaminas del grupo B, C y E están en cantidades significativas.

Las propiedades saludables de esta hortaliza se deben, sobre todo, a su abundancia de antioxidantes, entre ellos los flavonoides y los compuestos ricos en azufre. Estas últimas sustancias son precursoras de compuestos volátiles que aportan a la cebolla ese olor y sabor tan característicos.